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Depuis quelque temps, le terme “adaptogène” s’invite dans les conversations autour de l’alimentation et du bien-être. Derrière ce mot, souvent perçu comme une tendance, se cachent pourtant des usages anciens et une approche plus globale des champignons.
Le mois d’avril s’est terminé avec 238 kg de champignons récoltés au sein du blockhaus. Entre production fraîche, développement de nouveaux produits et succès des mélanges prêts à cuisiner, ce mois aura été particulièrement dynamique.
La production de shiitakés repose sur un équilibre précis entre plusieurs éléments : qualité du substrat, conditions de température et d’humidité, et rythme naturel du champignon. Chaque variation peut avoir un impact direct sur la pousse.
Dans le laboratoire, la transformation des champignons permet de prolonger leur usage tout en conservant leur caractère. Cette recette de pleurotes gris à la crème safranée s’inscrit dans cette logique : valoriser le produit brut avec des ingrédients simples.
Les pleurotes jaunes, aussi appelés pleurotus citrinopileatus, se distinguent immédiatement par leur couleur vive et lumineuse. Ils apportent une touche visuelle unique, mais aussi une finesse gustative appréciée en cuisine.
La Fête des Jardins revient au Parc de l’Ermitage au Bouscat pour deux journées dédiées à la nature, aux plantes et aux savoir-faire artisanaux. Cet événement rassemble chaque année producteurs, artisans et passionnés dans un cadre verdoyant et agréable.