Les champignons poussent-ils vraiment dans le noir ?
Au marché, on me dit souvent :
“C’est bien un blockhaus, il fait noir, c’est parfait pour les champignons.”
C’est une idée très répandue. Et pourtant, elle mérite d’être nuancée.
Les champignons ont-ils besoin de lumière ?
Contrairement aux plantes, les champignons ne font pas de photosynthèse. Ils ne tirent donc pas leur énergie de la lumière.
Mais cela ne signifie pas qu’ils n’en ont pas besoin.
Pour de nombreuses espèces cultivées, la lumière joue un rôle important :
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elle déclenche la formation des chapeaux
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elle oriente la croissance
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elle influence la couleur
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elle structure la morphologie
Les pleurotes et les shiitakés, par exemple, nécessitent une lumière douce et indirecte pour se développer correctement. En absence de lumière, ils peuvent devenir pâles, allongés et moins compacts.
Pourquoi les champignons de Paris poussent-ils dans le noir ?
Le champignon de Paris (Agaricus bisporus) est une exception.
Historiquement, il était cultivé dans des carrières et des caves souterraines. Au fil des siècles, il a été sélectionné pour s’adapter à des conditions d’obscurité.
Il est donc parfaitement capable de se développer sans lumière.
Ce n’est pas le cas des pleurotes et des shiitakés, qui poussent naturellement sur du bois en forêt, exposés à une lumière diffuse.
Le rôle du blockhaus
Si je cultive dans un blockhaus, ce n’est pas pour l’obscurité. C’est pour la stabilité.
Je peux y contrôler :
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l’humidité
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la circulation d’air
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et la lumière
Ce sont ces paramètres maîtrisés qui permettent une culture régulière et qualitative.
La prochaine fois que vous entendrez dire que “les champignons poussent dans le noir”, vous saurez que la réalité est un peu plus subtile.
Et comme souvent au marché, derrière une idée reçue se cache une belle occasion d’échanger.