La Champignonne

Le réveillon du Nouvel An est souvent l’occasion de préparer un repas un peu spécial, sans forcément vouloir passer des heures en cuisine.

Et si, cette année, vous faisiez confiance au shiitaké pour sublimer votre table de fête ?

Avec ses notes boisées, profondes et naturellement umami, le shiitaké est un champignon qui se prête parfaitement aux plats festifs. Bien cuisiné, il apporte une vraie richesse aromatique et une texture généreuse, idéale pour une cuisine végétale élégante.

Une idée recette simple et pleine de caractère

Pour le Nouvel An, je vous propose une recette à la fois accessible et raffinée :

👉 Shiitakés poêlés, légèrement caramélisés, servis avec une sauce douce soja–érable, et accompagnés d’une purée de céleri ou de panais bien lisse.

Cette association met en valeur le champignon sans le masquer, en jouant sur l’équilibre entre le salé, le doux et l’umami.

Pourquoi le shiitaké est parfait pour les repas de fête ?

• Il développe une saveur intense à la cuisson

• Il apporte une vraie sensation de plat “réconfort chic”

• Il se marie facilement avec des ingrédients simples

• Il convient aussi bien aux repas végétariens qu’aux menus 100 % végétaux

C’est un ingrédient qui rassure, surprend et séduit à la fois.

Comment préparer les shiitakés chez soi ?

• Nettoyer les shiitakés délicatement (sans les rincer) en leur coupant la queue et en retirant les éventuels résidus de paille avec un pinceau délicat,

• Les couper en lamelles,

• Les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés,

• Déglacer avec un filet de sauce soja, ajouter une touche de sirop d’érable,

• Servir bien chaud sur une purée de légumes racines.

Quelques minutes suffisent pour obtenir un plat festif, gourmand et équilibré.

Une cuisine végétale qui a du sens...

Avec La Champignonne, le champignon est pensé comme un ingrédient du quotidien… mais aussi comme un produit capable de sublimer les moments importants.

Cette recette de shiitakés en est une belle illustration : simple, savoureuse et parfaitement adaptée aux repas de fin d’année.